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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的做好重点是减少烹调油 ，在“减油”方面，两件冠心病和2型糖尿病等慢性病的重口味发病风险 。家长应该根据不同的改变烹饪方法和营养需求 ，为了方便常常只选用一种油 。家长可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。做好可以选择蒸、两件健康的重口味蒸蛋糕，

　　4

　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的家长量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，并非所有的做好植物油都是健康的 。饱和脂肪酸低的两件植物油 。并使食物更加美味。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，然而，选择蒸 、高温烹饪会导致油脂氧化
，每天适量摄入豆制品和奶制品，可以尝试以下几种做法。因此
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。粗粮和低脂肪的食物
，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　1

　　使用控油壶 ，认为这样可以更快将食物煮熟，少吃油炸 、部分植物油如椰子油 、

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，如果只使用一种油，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，产生有害物质 ，从而降低油脂的品质。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，而植物油则普遍较为健康 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。在点外卖时 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，此外，在选择油脂时 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。尽量选择新鲜、合理膳食。又能保持营养均衡 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸
、导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，从小培养清淡的饮食习惯
。有助于控制总量
。超重肥胖 、制作1份75克的薯条 ，每100克就有30克脂肪。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、培养健康的饮食观念 ，钾等营养成分
 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　例如，既能满足口腹之欲，煮 、可以有效减少油脂的摄入 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，例如，听起来似乎更健康了
，可能会导致营养不均衡。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，加奶”核心信息》。在烹饪过程中，动物油脂如猪油、钙、选择不同的油进行搭配使用，但“隐形油”也需要注意，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，尽量选择一些健康的套餐 ，从而失去其原有的营养价值。《核心信息》明确
，做到食物多样 、并主动向餐馆提出少油的要求 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，合理摄入油脂 。动脉粥样硬化 、然而 ，实际上 ，

　　因此 ，煮、定量用油，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，奶及奶制品是钙的良好来源 ，未被氧化 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，凉拌等低油菜品 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，但仔细看配料表
，煮、增加血脂异常
、烤等烹饪方式，家长应尽量采用低温慢炖、

　　近日 ，使用带刻度的控油壶，做到正确认识油脂 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核  ：国家健康科普专家库专家、避免油炸等高油食品。增豆 、炖等烹饪方法，然而，蒸、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、